2010年6月アーカイブ

北海道から九州の、平地から亜高山帯にわたる草地や林縁などに自生する多年草で、時に大きな群落をつくります。

茎は四角茎でやわらかく、葉は長い柄をもち対生し、卵形で先はとがり、ふちにあらい鋸歯があります。

４～６月頃、白色または淡紅紫色の唇形花が葉のつけ根に数個ずつ、外向きに輪生します。


■食べる部分
若芽、若葉、花、地下茎。

■採り方
手で折り採ります。

■食べ方
ゆでて水にさらし、あえもの、ひたしもの、汁の実、油妙めなど。

花もさっとゆでて酢のものに。

根は新芽同様に利用されます。

花の蜜は甘いので、子供のころよく蜜を吸ったものでした。

帰化植物のヒメオドリコソウも同様に利用でき、イギリスでは茎葉でビールをつくり、バター妙めなど種々の料理に利用されています。

本州、四国、九州に分布し、低山帯の向陽の地のやや乾いた土地に自生する、雌雄異株の多年草です。

草丈はーmほどになり、葉は羽状に3または５全裂し、裂片は楕円形で、へりにとげ状の鋸歯があります。

９～１０月頃、茎頂に白色か淡紅色の頭花を開き、若い茎葉には白色軟毛があります。


■食べる部分
若芽。切ると白色乳液が出ます。

■採り方
根元からナイフで切り採ります。

■食べ方
あくもくせもないので、すべての調理に利用されます。

「山でうまいはオケラにトトキ」といわれ、山菜中のうまいものの一つです。

■効用
根は白九といわれ、健胃、利尿剤として重用されます。

正月用の屠蘇散に用いられ、京都八坂神社の大みそかのオケラ祭りのオケラ火の火縄は、このオケラの皮を用います。

年中の厄除けの効があるとか。