山野草の種類・・・オランダガラシ

ヨーロッパ原産の野草ですが、生命力が強いので、今では日本の各地で帰化自生しています。

水辺で大群落をつくり、特に水温の低い所では良質のものが採れます。

香りと辛味とをもった、質のやわらかい野草で、葉は奇数羽状に分裂して茎に互生します。

５～６月頃、茎頂に総状花序を出して白色の４弁花を開き、のちに長細い実を結びます。



■食べる部分
若芽、心芽、花とつぼみ。

■採り方
手で摘みます。

引っぱると根ごと抜けてきますが、それも下流に流れて根を張ってはびこることでしょう。

■食べ方
生食をおすすめします。

サラダよし、漬けものよし、ちょっと苦くて辛味もほどほど。

また、ゆでていろいろな料理にも使います。

■効用
ビタミンCが豊富です。

美容によいですよね。